Türk çayının yeni tadı ‘çiçek çayı’
Seher Alp
3 min read
“Beyaz çay” olarak da adandırılan çay çiçeği Çin’de çay olarak tüketiliyor. Kozmetik alanında da tüketiliyor. Rize’de yapılan araştırmalar sonucunda çay çiçeği üretimi gerçekleştirildi.
Rize’de Çay Araştırma ve Uygulama Merkezince (ÇAYMER) yürütülen iki yıllık çalışmanın akabinde çay bitkisinin açan çiçekleri toplanarak “çiçek çayı” üretildi.
Geleneksel manada siyah ve yeşil çay olarak üretilen ve tüketilen Türk çayı ağına, son yıllarda yeni eserler olarak beyaz, oolong ve macha çayı eklendi.
Ayrıca, soğuk çayın yanında üretilen çay pudrası da besin bölümünde yer buldu.
“Çiçek çayının kilogramı 5 bin lira”
ÇAYMER Genel Müdürü Teoman Küçükmustafa, Türk çayının farklı lezzetlerde kullanılması için çalışmalar yürüttüklerini söyledi.
“6 kilogram yaş çay çiçeğinden 1 kilogram kuru çiçek çayı ürettik”
Küçükmustafa, son iki yıldır laboratuvar ortamında devam eden çay çiçeğinden çay üretilmesi çalışmaların sonuç verdiğini vurgulayarak, ortalama 6 kilogram yaş çay çiçeğinden 1 kilogram kuru çiçek çayı ürettiklerini aktardı.
“50 kilo çay çiçeği üretilecek”
Küçükmustafa, geçen yıl aldıkları çay çiçeklerinden 20 kilogram çiçek çayı ürettiklerini anımsatarak, “Bu yıl talep olduğu için 50 kilogram çay çiçeği üretebilmeyi hedefliyoruz.” dedi.
“Çay yapılan testlerin akabinde içmeye hazır hale geliyor”
Çay çiçeğinin ekim ve kasımda toplandığının altını çizen Küçükmustafa, şu değerlendirmede bulundu:
“Geçen yıldan ürettiğimiz eserleri bu yıl satışa çıkarmıştık. Yurt içi ve yurt dışı online satışlarımız oldu, elimizde eser kalmadı. Bu yıl üreticilerimiz çok daha sıcak bakıyor ve kendi yerinden topladıkları kaliteli hoş çay çiçeklerini bize getiriyorlar. Aldığımız yeni eserleri laboratuvar kurallarında çeşitli süreçlere tabi tutuyoruz. Alınan çay çiçekleri özel bir kurutma tekniği ile kurutuluyor. Belirli ölçülerde kurutulduktan sonra içime hazır hale getiriliyor. Bilhassa mikrobiyolojik testler, küf tahlilleri yapılıyor. Sıhhat testleri de yapılarak çay çiçeği içmeye hazır hale getiriliyor.”
Çiçek çayı 3 dakika demlendikten sonra tüketilmeli
ÇAYMER AR-GE Sorumlusu Muhammet Çomoğlu ise çiçek çayının yumuşak içimli olduğunu söyledi. Çomoğlu, kaynadıktan sonra bardakta 5 dakika bekletilen suya 1 tatlı kaşığı çiçek çayı konulmasını, 3 dakika demlendikten sonra da tüketilmesini önerdi.
Bu çay 3 sefer demlenebiliyor
AA’nnı haberine nazaran, çiçek çayının 3 kere demlenebildiğini anlatan Çomoğlu, ayrıyeten isteyenlerin öbür çaylar demlendikten sonra üzerine bir kaç modül çay çiçeği atarak harmanlayabileceklerini kelamlarına ekledi.
“Çay çiçeği doğal bir şifa kaynağı olarak tüketiliyor”
Merkezde misyonlu yüksek kimyager Havva Er, çiçek çayının birinci kere ve az ölçüde üretildiğini de belirterek, şunları kaydetti:
“Çok kıymetli ve çok narin bir çiçek, çay çiçeği. Çin’de çay olarak tüketiliyor. Kozmetik alanında da tüketiliyor. Öksürüğe güzel geliyor ve balgam söktürücü özelliği var. Yaygın bir halde faydalı bir eser olarak tüketiliyor. Araştırmalarla çiçek çayı ile bir açığı kapattık. İnşallah daha fazla alanda kapatabiliriz.”
