
Tavuk Dolma Tarifi İçin Malzemeler
- 1,5 -2 kiloluk bütün tavuk
- 2 dolu kaşık yumuşamış tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Fırında pişirme poşeti
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 büyük boy kuru soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber
- Tarçın
- Tuz
- 4 su bardağı su
Tavuk Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tavuğun içini temizleyip dışınıda yıkadıktan sonra ılık suda yarım saat 1 saat kadar bekletiyoruz, tamamen temizlenmesi için.
- Bu sırada pirinci de yıkayıp sıcak suya koyabilirsiniz yarım saatte pirinçi bekletelim ve süzelim.
- Tavuk yeterince suda kaldıktan sonra suyunun süzülmesi için dik bir şekilde süzgece koyuyoruz. Bu sırada pilavımızı hazırlayalım.
- Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurmaya başlıyoruz 2 dakika çevirdikten sonra dolmalık fıstığıda ekliyoruz birlikte pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
- Kavrulan soğana baharatları, tereyağını ve pirinçi de ekleyerek pirinçler tane tane olup saydamlaşana kadar karıştırıyoruz ve suyu ilave ediyoruz kapağını kapatıp 5 dk kadar pişiriyoruz.
- Altını kapatıp maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırıyoruz. Suyu süzülmüş olan tavuğun deri kısmını yırtmamaya çalışarak etiyle derisi arasını açıyoruz ve oda sıcaklığındaki tereyağından elimizle deriyle etin arasına sürüyoruz.
- Hazırladığımız pilavdan aldığı kadar tavuğun içine dolduruyoruz kalan kısmını suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve demlenmesi için bir kenara kaldırıyoruz.
- Tavuğun deri kısmını ve açık kalan kısmını ister iğne iplikle ister kürdanla dikiyoruz. Zeytinyağlı baharatlı sosu hazırlayıp yarısını bu aşamada fırçayla üzerine sürüyoruz yarısını 1 saat sonra poşeti çıkaracağımız aşamada üzerine süreceğiz.
- Tavuğu fırın poşetine yerleştirip ağzını bağlıyoruz üzerinde bir kaç küçük delik açarak üzerine folyo örterek 200 derecelik alt üst ayarda 1 saat pişiriyoruz.
- 1 saat sonunda tavuğu poşetten çıkarıyoruz üzerine kalan baharatlı sosu sürüp tekrar fırına veriyoruz.
- Ben tavuğun boyutuna uygun bir borcama aldım bu aşamada çünkü dibinde suyu birikmişti büyük tepside dibe yayılıp buharlaşır yanar ve hem de ziyan olmasın düşüncesiyle.
- Fırına verdikten sonra yarım saat daha pişirdim nar gibi olana kadar pişmesi gerekiyor.
- Pişip pişmediğini anlamak için kürdanı bir kaç yerine batırıp test yapabilirsiniz kolayca giriyorsa ve tamamen kızarmışsa pişmiştir.
- Uygun bir servis tepsisinin kenarlarına gelecek şekilde pilavı yayıyoruz ortasına da tavuğu yerleştiriyoruz.
- Lezzetiyle ve sunumuyla harika bir tarif mutlaka denenmeli diyorum başkada bir şey demiyorum
Bir yanıt bırakın